讚屋日式便當小教室:漢堡排豬肉丸料理

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漢堡排豬肉丸

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漢堡排:自1960年後肉品價格逐漸大眾後,漢堡排廣泛為重要的便當菜色,很難想像在明治維新前日本人是不吃豬、牛、羊等肉類,明治維新開始後日本天皇才廢除禁吃紅肉,並且推廣洋食。
看似簡單的漢堡排豬肉丸,一直是讚屋便當的熱賣餐點,從採買新鮮豬絞肉便開始了忙碌的製作,先將洋蔥切丁加入熱油鍋清炒至焦糖色仍保留口感清脆,再加入蛋汁混合用手不斷拌均勻,持續地拍打使肉丸子保有Q彈鮮嫩多汁。

每一步我們堅持手作料理是為了兼顧健康的飲食概念,這是需要比人家多一倍的時間還有永續不斷的精神,或許健康無法從一個便當的外表去解說,但我們有必要告知讓消費者去選擇健康的一餐。

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